Říjen 2012

První sníh

28. října 2012 v 20:11 | Klara Bernklau |  dezerty
venku sněží a to znamená, že je třeba hodně skořice a kakaa a povalování :)


Comfort food

27. října 2012 v 13:30 | Klara B |  obědy a večeře
food prepared traditionally, that may have a nostalgic or sentimental appeal, or simply provide an easy-to-eat, easy-to-digest meal rich in calories, nutrients, or both. - Jo. To je přesně vončo. A za ty hodiny v kuchyni to dneska fakt stálo :)




Boloňské lasagne

pasta:
1 hrnek mouky (hladká / hladká:celozrnná 1:1 / hladká:semolinová 1:1)
1 vejce
hladká mouka na podsypaní

do misky prosijte mouku, přidejte vejce, které trochu promícháte vidličkou a začnete spojovat s moukou, až vznikne pružné hladké těsto. těsto zabalte do folie a nechte v lednici minimálně hodinu (přes noc) odležet. těsto si rozdělte na kousky (velikost jako vejce), poprašte moukou a strojkem na těstoviny nebo válečkem co nejtenčeji vyválejte. znovu poprašte moukou a všechny pláty nechte proschnout na utěrce. pokud si těsto připravujete předem, každý plát poprašte moukou, uzavřete do krabičky a uchovávejte v lednici.


boloňská omáčka:
mleté maso, cca 500 gramů (použila jsem hovězí a vepřové 1:1)
2 plechovky loupaných rajčat
1 malá plechovka rajčatového protlaku
2 mrkve
3 stonky řapíkatého celeru
1 cibule
4 stroužky česneku
sůl, pepř
bobkový list, celý pepř
lžíce olivového oleje

mrkev, celer, cibuli a česnek nasekejte ručně nebo v sekáčku na malé kousky. na velké pánvi rozpalte lžící olivového oleje, vsypte zeleninu, osolte, opepřete a cca 10 minut opékejte, až zelenina ztmavne. přidejte mleté maso, znovu osolte, opepřete a opékejte až maso změkne a bude rovnoměrně opečené. do pánve přidejte rajčata, protlak, koření, promíchejte a zalijte vodou (cca 1 hrnek - trochu nad úroveň masa). snižte teplotu, pánev přiklopte a směs nechte dusit 3-4 hodiny. občas promíchejte a podlijte vodou. před použitím vyndejte bobkové listy.

bešamel:
500 ml mléka
2 bobkové listy
muškátový oříšek
sůl, pepř
40 gr másla
40 gr hladké mouky

v rendlíku na středním plameni rozehřejte máslo, poprašte moukou a za stálého míchaní nechte zasmahnout (1-2 minuty). zalijte mlékem, přidejte sůl, pepř a ostatní koření a míchejte až směs zhoustne (8-15 minut) sundejte s vařiče a pokud bešamel hned nepoužijte, občas ho promíchejte. před použitím vyndejte bobkové listy.


do velkého hrnce dejte vařit 1-2 litry osolené vody a vedle plotny si připravte větší mísu s ledovou vodou a větší utěrku. těstoviny 2-3 minuty povařte (vařte po částech), poté hned přendejte do mísy ne studenou vodou (aby se vaření ihned zastavilo a těstoviny se nerozvařily) a ze studené vody vyndejte na utěrku a lehhce osušte.


zapékací mísu lehce vymažte olejem a začněte vrstvit. já začínám boloňskou omáčkou, aby se spodní vrstva těsta nepřipekla. na omáčku položte plát těstovin, pokryjte omáčkou, položte další těstoviny, bešamel a střídejte do spotřebování všech částí. jako poslední vrchní vrstvu nechte masovou omáčku. mísu dejte do trouby předehřáté na 180 stupňů a nechte péct přibližně 15 minut. poté můžete celé lasagne pokrýt plátky mozzarely a dát zapéct na dalších 15 minut. po upečení naporcujte na čtverce, koukněte jak za oknem sněží a buďte na sebe pyšní :)



Jablečný štrůdl

listové těsto
- koupené
- domácí - 300 gr hladké mouky, 1 lžička soli, 150-170ml studené vody, 2 lžíce rozpuštěného másla, 200 gr vychlazeného másla - na studenou pracovní plochu prosijte mouku, udělejte důlek do kterého nasypte sůl, přilijte rozpuštěné máslo a postupně přidávejte studenou vodu až vypracujete spojité těsto (nemusí být úplně hladké). těsto by nemělo být lepivé, proto nemusíte využít všechnu vodu. z těsta vytvarujte kouli, navrch ji nařízněte do kříže, zabalte do folie a nechte v lednici alespoň hodinu odležet. mezitím si z lednice vyndejte kostku másla, před ni položte pečící papír a válečkem máslo rozválejte na čtvercovou placku tlustou 1-2 cm a vraťte zpátky do lednice. po odležení si na pomoučenou pracovní plochu vyndejte těsto, zatáhněte za nařízlé rohy a ty rozválejte. na prostřední část položte vyhlazené máslo, přikryjte rohy a smáčkněte, aby v těstě nebyly mezery a rozválejte na obdélník tlustý asi 1-1,5 cm. pruh těsta přeložte souměrně z obou stran do středu a pak ještě na polovinu (jako kniha). takhle složené těsto zabalte do folie a alespoň na hodinu, uložte do lednice. po vychlazení těsto vyndejte a na pomoučeném válu vyválejte znovu do pruhu (ve směru hřbetu přeložení), znovu přeložte a zabalené těsto dejte chladit. tento postup opakujte ještě třikrát (můžete válet i večer a další až ráno). těsto mějte pořád v lednici, dokud ho nebudete používat.


2 jablka
citronová šťáva
vlašské ořechy (rozinky, brusinky...)
skořice
cukr
vejce

jablka nakrájejte na kostky nebo nastrouhejte a pokapejte citronovou šťávou, aby nezhnědla.
listové těsto vyválejte na tloušťku 3-4 mm, na prostřední část dejte jablka, přidejte cukr a skořici podle chuti, přidejte ořechy (rozinky) a zabalte. povrch závinu potřete rozmíchaným vejcem. pečte cca 30-40 minut v troubě předehřáté na 190 stupňů.


teplý nebo studený závin můžete podávat s vanilkovou omáčkou, zmrzlinou nebo šlehačkou :)

Kačer Donald nenosí kalhoty

26. října 2012 v 19:15 | Klara B |  obědy a večeře
ale vždycky když vyleze ze sprchy má ručník kolem pasu.


Za školou

24. října 2012 v 13:36 | Klara B |  obědy a večeře
po tom, co celý týden jím z krabičky na střídačku kuskus s tuňákem/tuňáka s vejcem/vejce s čočkou si musim užít den, kdy ranní autobus nepřijede a já se nedostanu do školy :)


fun. v Mnichově

21. října 2012 v 20:38 | Klara B. |  na cestách
kdybyste ještě nevěděli, bez koho teď nemůžu žít http://www.youtube.com/watch?v=KOOeCOOvCEg&feature=related
ale Nikonoviče mi zabavili hned u vchodu, tak jsem měla fotografický útrum



London baby!

21. října 2012 v 16:08 | Klara Bernklau |  na cestách
k tanci a poslechu si pusťte fun. v Londýně


Paříme v Paříži

19. října 2012 v 18:33 | Klara B |  na cestách
... to jsme se takhle jednou projídali Západní Evropou...

Mille Feuille

12. října 2012 v 14:51 | Klara B |  dezerty
ukázalo se, že je složitější ho/jí/je vyslovit než vyrobit



blížim se!:

Zahradničíš?

6. října 2012 v 22:54 | Klara B